Una Gemma in Cucina

Alla scoperta delle gemme della cucina innanzitutto italiana, cercando un equilibrio tra globalizzazione e sovranità, globalismo e sovranismo, tradizione e innovazioni alimentari. Per riscoprire l’orgoglio di essere cucinieri, occorre fare 3 cose. La prima è conoscere, produrre e comprare gli ingredienti di una cucina, tema di cui ci occuperemo con particolare attenzione a quella che di volta in volta sarà LA GEMMA DELLA SETTIMANA e al FOOD ART, la rubrica che ci ricorda che food non è solo l’hashtag del cibo ostentato su Instagram, ma anche nobile e storico oggetto di citazioni artistiche, dai quadri ai romanzi passando per le canzoni. Seconda cosa: conoscere le ricette di quella cucina: in questo ci aiuta LA BIBLIOTECA DI CUCINA, con i libri che il cuciniere non può non avere. Terza cosa: cucinare. Lo facciamo con la VIDEORICETTA DELLA SETTIMANA, dettagliato viaggio procedurale e storico-culturale in una ricetta della tradizione italiana o straniera.